Pandekager

• Her er så dagens opskrift. De smager rigtig godt. Så HUSK lav en eksta stor portion:

 

 

Pandekagedej

• 100 g rismel (ca. 2 dl)
• 50 g hvedemel (ca. 1 dl)
• 1 dl kokosmel
• 2½ dl mælk
• 1 dåse kokosmælk (ca. 165 ml)
• 2 æg
• ¾ tsk groft salt
• 2 modne bananer i skiver (ca. 200 g)                            
• Tilbehør
• 4 spsk lys sirup
• ½ liter vaniljeis                       

           

Pandekagedej: Bland rismel, hvedemel og kokosmel sammen. Rør mælk og kokosmælk i til en jævn dej. Pisk æggene i sammen med salt. Vend til sidst bananerne i dejen.

Lad lidt af fedtstoffet blive gyldent i en pande. Hæld ca. 1 dl dej i panden og fordel dejen (18-20 cm i diameter). Bag pandekagen ved jævn varme i ca. 2 min. på hver side. Gentag med resten af fedtstof, pandekagedej. Server de lune pandekager med is og lys sirup.

Tip: Pandekagerne er også gode dryppet med friskpresset limesaft.